Saat Lebaran tiba, biasanya meja tamu dipenuhi aneka kue kering dan nastar. Namun, bagaimana jika tahun ini Anda menghadirkan sesuatu yang berbeda, modern, namun tetap membawa kesan istimewa? Mooochii Mango Cake adalah jawabannya. Kue ini memadukan dua dunia: lembutnya sponge cake rasa mangga dan kenyalnya lapisan mochi putih yang membungkusnya. Hasilnya adalah hidangan kekinian yang fotogenik dan menggugah selera.
Mengapa Mooochii Mango Cake Cocok untuk Lebaran?
Selain tampilannya yang cantik dengan warna kuning pastel dari mangga dan putih bersih dari mochi, kue ini juga menyegarkan setelah seminggu penuh menikmati hidangan bersantan dan berminyak. Tekstur mochi yang anjal (kenyal) memberikan sensasi unik yang disukai semua usia, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Bahan-Bahan (Loyang 18 cm)
Untuk Sponge Cake Mangga:
-
3 butir telur
-
75 gr gula pasir
-
75 gr tepung terigu protein sedang
-
10 gr susu bubuk
-
50 gr pure mangga matang (haluskan)
-
25 ml minyak sayur
Untuk Lapisan Mochi:
-
100 gr tepung ketan putih
-
20 gr gula halus
-
150 ml santan encer
-
Sedikit pewarna putih (opsional)
-
Tepung maizena untuk taburan
Untuk Isian & Topping:
-
150 gr whipped cream (bubuk, mix dengan air es)
-
Potongan mangga segar
Langkah Membuat Sponge Cake yang Lembut
-
Kocok telur dan gula hingga mengembang, putih, dan berjejak. Ini kunci cake mengembang sempurna.
-
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak. Aduk balik dengan spatula.
-
Campur pure mangga dan minyak sayur, lalu masukkan ke adonan. Aduk rata.
-
Tuang ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus selama 25 menit atau panggang di suhu 180°C selama 30 menit. Dinginkan.
Membuat Lapisan Mochi
Campur tepung ketan, gula halus, dan santan. Aduk hingga licin. Kukus adonan mochi selama 20 menit hingga matang dan mengilap. Uleni hangat-hangat hingga kalis (hati-hati panas). Taburi alas dengan maizena, lalu gilas mochi tipis menjadi lembaran persegi seukuran 2x lipat ukuran cake.
Merakit Kue Cantik Lebaran
-
Potong sponge cake menjadi 2 lapis secara horizontal.
-
Oles lapisan pertama dengan whipped cream, beri potongan mangga segar. Tutup dengan lapisan cake kedua.
-
Oles seluruh permukaan cake dengan whipped cream tipis saja (crumb coat) agar mochi bisa menempel.
-
Bungkus seluruh cake dengan lembaran mochi yang sudah digilas. Rapikan lipatan di bagian bawah.
-
Hias atasnya dengan sisa whipped cream, potongan mangga, dan taburan kelapa sangrai jika suka.
-
Dinginkan selama 1 jam sebelum dihidangkan.
Dinginnya cake berpadu dengan manis-asamnya mangga dan kenyalnya mochi akan membuat para tamu bertanya, “Ini beli di mana?” Selamat mencoba resep Mooochii Mango Cake edisi Lebaran ini, dan jadikan momen silaturahmi Anda semakin berkesan!